Biến thịt dai thành mềm - Mẹo đơn giản và hiệu quả

Nếu bạn đang gặp khó khăn khi chế biến thịt dai và muốn biết cách làm thịt mềm ngon hơn, dưới đây là những mẹo đơn giản mà bạn có thể áp dụng. Bài viết sẽ chia sẻ với bạn cách dần, khía và châm thịt, sử dụng chất chua chứa axit, các loại trái cây có enzym, sử dụng baking soda hoặc nước dừa tươi, cùng những bí quyết khác để biến thịt dai thành mềm.

Dần, khía, châm thịt trước khi chế biến: Để làm thịt mềm hơn, hãy dùng búa dần (đập) thịt, cán dao hoặc thanh cán bột để phá vỡ các sợi cơ. Cũng có thể dùng dao khía nhẹ hoặc nĩa châm để giúp thịt mềm và nhanh chín hơn.

Sử dụng chất chua chứa axit: Khi chế biến thịt, hãy sử dụng chanh, giấm hoặc mẻ có axit để phá vỡ các sợi liên kết và làm thịt mềm hơn. Tuy nhiên, chỉ sử dụng lượng chất chua vừa đủ, vì sử dụng quá nhiều có thể làm thịt trở nên dai.

Sử dụng trái cây có enzym: Dứa, đu đủ, táo và lê chứa các enzyme protease giúp phân giải các chuỗi protein trong thịt. Điều này làm cho thịt mềm hơn và rút ngắn thời gian nấu. Hãy sử dụng các loại trái cây này để ướp thịt trước khi chế biến.

Sử dụng baking soda hoặc nước dừa tươi: Baking soda tạo môi trường kiềm hóa giúp thịt nấu chín nhanh hơn. Bạn có thể ngâm thịt trong dung dịch baking soda pha nước hoặc rắc chút bột baking soda lên thịt trước khi ướp và chế biến. Ngoài ra, nước dừa tươi cũng có tác dụng tương tự trong việc làm thịt nhanh mềm.

Các bí quyết khác: Có thể áp dụng phương pháp ngâm thịt trong nước muối pha đường (brine liquid) để làm thịt mềm hơn. Thêm một chút rượu vào các món thịt cũng giúp làm mềm protein. Ngoài ra, ngâm thịt trong nước có gas như coca cũng tăng cường độ mềm ngọt cho thịt.

Bằng cách sử dụng những mẹo trên, bạn có thể biến thịt dai thành thịt mềm và ngon hơn cho món ăn của mình.

Vào kênh Facebook: https://www.facebook.com/nhabephanhphuctranngapyeuthuong/ để xem thêm nhiều món ăn và mẹo hay trong nhà bếp